Was versteht man unter moderner Betriebsgastronomie?

Moderne Betriebsgastronomie umfasst innovative Konzepte und flexible Lösungen zur Verpflegung von Mitarbeitenden in Unternehmen, die sich an veränderte Arbeits- und Ernährungsgewohnheiten anpassen. Die klassische Kantine wird dabei oft um neue Serviceformen und digitale Lösungen erweitert, um eine größere Vielfalt und Flexibilität zu bieten. Ziel der modernen Betriebsgastronomie ist es, das Wohlbefinden der Mitarbeitenden zu steigern, gesunde Ernährung zu fördern und die Attraktivität des Unternehmens zu erhöhen.

In diesem Artikel zeigen wir Dir die wichtigsten Merkmale und Trends moderner Betriebsgastronomie und stellen Dir Konzepte vor, die Dir für euer gastronomisches Angebot im Unternehmen Anregungen geben können.

Individuelle Essensangebote: Moderne Betriebsgastronomie bietet eine große Auswahl an Gerichten, um den unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten gerecht zu werden. Dazu gehören vegetarische, vegane, glutenfreie und regionale Optionen.

Modulare Menügestaltung: Mitarbeitende können ihr Essen selbst zusammenstellen, um den eigenen Vorlieben gerecht zu werden. Salatbars, Suppenstationen oder warme Buffetbereiche ermöglichen eine flexible Essenswahl.

Food Courts: Statt einer zentralen Kantine gibt es oft verschiedene Essensstationen mit unterschiedlichem kulinarischen Fokus (z. B. thailändisch, italienisch, regional).

Gesunde Ernährung: Moderne Konzepte legen Wert auf ausgewogene, nährstoffreiche Menüs, um die Gesundheit der Mitarbeitenden zu fördern. Lebensmittelkennzeichnung für Kalorien- oder Nährwertangaben unterstützt dies.

Nachhaltigkeit: Nachhaltige Betriebsgastronomie fördert die Nutzung regionaler und saisonaler Zutaten, reduziert Lebensmittelverschwendung und setzt oft auf weniger Verpackungsmaterial. Unternehmen arbeiten zunehmend mit lokalen Lieferanten zusammen, um die CO₂-Bilanz zu senken.

Verzicht auf Einwegprodukte: Immer mehr Unternehmen setzen auf Mehrweglösungen für Geschirr und Besteck oder bieten wiederverwendbare Verpackungssysteme für To-Go-Gerichte an.

Digitale Bestellsysteme: Mitarbeitende können über Apps oder Online-Plattformen Essen vorbestellen oder einen Sitzplatz reservieren. Dies reduziert Wartezeiten und ermöglicht eine bessere Planung der Mahlzeiten.

Selbstbedienungsterminals: Automaten und Smart Fridges bieten rund um die Uhr eine Auswahl an frischen Speisen und Getränken, die Mitarbeitende unkompliziert und flexibel abrufen können. Beliebt sind auch kontaktlose Bezahlsysteme.

Data Analytics: Mit Hilfe von Datenanalysen können Essgewohnheiten analysiert werden, um das Angebot besser auf die Wünsche der Mitarbeitenden abzustimmen. Diese Analysen helfen bei der Optimierung der Betriebsverpflegung und der Verringerung von Lebensmittelabfällen.

Flexible Öffnungszeiten und Standorte: Moderne Betriebsgastronomie ist nicht auf traditionelle Essenszeiten beschränkt und bietet auch im Homeoffice oder an Außendienststandorten Lösungen. So können z. B. Essenslieferungen oder mobile Kantinen den Mitarbeitenden zugutekommen.

Take-away- und Delivery-Optionen: Unternehmen bieten die Möglichkeit, Essen mitzunehmen oder sogar ins Homeoffice liefern zu lassen. Partnerschaften mit Lieferdiensten bzw. Caterern oder spezielle Homeoffice-Programme sind Teil dieser flexiblen Verpflegungsstrategie.

Multifunktionale Räume: Viele Unternehmen gestalten ihre Gastronomiebereiche als multifunktionale Räume, die auch als Treffpunkte, Co-Working-Spaces oder Orte für Veranstaltungen genutzt werden können.

Community und Austausch: Betriebsgastronomie wird oft als sozialer Treffpunkt genutzt, der das Gemeinschaftsgefühl und die interne Vernetzung stärkt. Themenwochen, internationale Küche und Food-Events tragen zu einer positiven Unternehmenskultur bei.

Corporate Branding: Durch das gastronomische Angebot können Unternehmen ihre Werte – wie z. B. Nachhaltigkeit, Regionalität oder Innovationsgeist – unterstreichen und ein „Corporate Food“-Erlebnis schaffen, das zur Arbeitgebermarke passt.

Moderne Betriebsgastronomie entwickelt sich stetig weiter, um den sich ändernden Bedürfnissen und Erwartungen von Mitarbeitenden gerecht zu werden. Hier sind einige innovative Konzepte im Überblick, die in der heutigen Betriebsgastronomie häufig anzutreffen sind:

Mobile Küchen, die auf dem Firmengelände parken und frische Mahlzeiten zubereiten.

Vorteile:

Eine Art fahrbare Kantine mit wechselnden Standorten, die Mitarbeitenden warme Speisen und Snacks bietet.

Vorteile:

Smart Fridges oder Vending Machines mit gesunden, frischen Speisen als automatisierte Verkaufsstellen.

Vorteile:

Temporäre gastronomische Einrichtungen mit wechselnden Konzepten und Menüs.

Vorteile:

Kooperation mit lokalen Caterern, Restaurants oder Lieferservices, die direkt an den Arbeitsplatz liefern.

Vorteile:

Mitarbeitende kochen gemeinsam mit professionellen Köchen oder nutzen eine voll ausgestattete Küche.

Vorteile:

Eine App-basierte Plattform, die Vorbestellung, Bezahlung und Abholung von Mahlzeiten ermöglicht.

Vorteile:

Beispiele:

Vorteile:

Kombination aus klassischer Kantine und flexiblen Optionen wie Foodtrucks, Takeaway-Angeboten und Snack-Stationen.

Vorteile:

Beispiele:

Vorteile:

Fokus auf gesunde, nährstoffreiche Gerichte (z. B. Bowls, Superfoods, vegetarische/vegane Optionen).

Vorteile:

Moderne Betriebsgastronomie bietet Mitarbeitenden eine ansprechende und flexible Verpflegungsmöglichkeit, die sowohl für ihre Gesundheit als auch für ihre Zufriedenheit förderlich ist. Unternehmen profitieren von einer gesteigerten Motivation, Produktivität und Mitarbeiterbindung, da ein ansprechendes Gastronomieangebot als Teil der Arbeitgeberattraktivität wahrgenommen wird.

Zusammengefasst zielt moderne Betriebsgastronomie darauf ab, die Betriebskantine oder alternative Konzepte in ein vielseitiges, flexibles und gesundheitsförderndes Gastronomieerlebnis zu verwandeln, das den veränderten Ansprüchen der heutigen Arbeitswelt gerecht wird.

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