21/01/2025

Mobile Kantinen vs. traditionelle Betriebskantinen

Post by Jette Benedix

Teamlead heykantine!

Die Verpflegung der Mitarbeitenden ist ein zentrales Element der Arbeitsplatzgestaltung. Sie trägt nicht nur zur Produktivität bei, sondern stärkt auch das Gemeinschaftsgefühl und die Zufriedenheit im Unternehmen. Doch wie sollten Unternehmen die Verpflegung organisieren? Traditionelle Betriebskantinen sind etabliert, während mobile Kantinen – Foodtrucks oder Lieferdienste – an Popularität gewinnen. Beide Optionen haben ihre Vor- und Nachteile. In diesem Blogpost vergleichen wir die beiden Modelle und geben Dir eine Orientierung, welche Lösung für Dein Unternehmen am besten geeignet ist.

Vorteile und Nachteile

Mobile Kantine

Vorteile:

Flexibilität: Die mobile Kantine kann leicht an verschiedene Standorte wechseln, was ideal für Unternehmen mit mehreren Standorten oder wechselnden Arbeitsplätzen ist.
Kostenersparnis bei Infrastruktur: Es ist keine teure Einrichtung und Wartung einer festen Kantine notwendig. Vielfalt: Wechselnde Food-Trucks oder saisonale Anbieter bieten abwechslungsreiche Menüs und besondere Aktionen.
Geringe Bindung: Die mobile Kantine kann bei Bedarf an- oder abgemeldet werden, was Unternehmen Flexibilität bei schwankendem Bedarf bietet.

Mögliche Nachteile:

Begrenzte Kapazität und Angebot: In der Regel kleinere Speisekarte und begrenzte Produktionskapazität im Vergleich zu traditionellen Kantinen. Dieser Punkt hängt jedoch vom Anbieter ab.
Abhängigkeit von Wetterbedingungen: Schlechtes Wetter kann das Erlebnis beeinträchtigen oder sogar den Betrieb einschränken, da die Sitzmöglichkeiten meist begrenzt sind. Ausnahme hiervon ist eine Online-Kantine, die Mahlzeiten auf Bestellung direkt ins Büro liefert.
Unregelmäßigkeit: Wenn die mobile Kantine nur zu bestimmten Zeiten verfügbar ist oder Mahlzeiten nur zu bestimmten Zeiten geliefert werden, kann dies die Flexibilität der Mitarbeitenden einschränken. Auch Betriebskantinen haben jedoch meist feste Öffnungszeiten.

Traditionelle Betriebskantine

Vorteile:

Umfangreiches und stabiles Angebot: Große Auswahl an Menüs und die Möglichkeit, Speisen täglich frisch zuzubereiten und anzupassen.
Hoher Komfort und Platzangebot: Feste Sitzbereiche und ruhige Atmosphäre schaffen ein angenehmes Ambiente.
Besseres Einbeziehen von Mitarbeitenden: Mitarbeitende haben regelmäßig Zugang zur Kantine und entwickeln dadurch eine stärkere Bindung.
Mehr Serviceoptionen: Feste Kantinen können Sonderwünsche wie Diätmenüs oder spezifische Ernährungsoptionen (vegetarisch, vegan, allergenfrei) oft besser abdecken.

Mögliche Nachteile:

Hohe Investitionskosten: Der Bau und die Wartung einer festen Kantine sind kostenintensiv. Dazu gehören die Ausstattung, Betriebskosten und Reinigung. Allerdings: Wenn die Kantine und ihre Infrastruktur bereits vorhanden ist, gibt es keine Anfangskosten für die Ausstattung.
Personalkosten: Der Betrieb erfordert festangestelltes Personal für die Küche, den Service und die Reinigung.
Geringere Flexibilität: Die Kapazität ist festgelegt und bei geringer Auslastung oder saisonaler Schwankung können die Kosten trotzdem anfallen.

Kostenvergleich

Einer der wichtigsten Faktoren, die den Unterschied zwischen beiden Lösungen ausmachen, sind die anfallenden Kosten. Hier lohnt sich ein genauer Blick.

Einrichtungskosten

Mobile Kantine: Keine Kosten für Küchenbau, lediglich Mietkosten für Food-Trucks, die ggf. je nach Anbieter täglich oder monatlich anfallen.

Traditionelle Kantine: Kosten für die Einrichtung eines Kantinenraums, Kücheninstallation, Möbel und Geräte (oft 6-stellige Investitionssumme).

Betriebskosten

Mobile Kantine: Variable Kosten pro Tag oder je nach Anzahl der Anbieter, keine Fixkosten für Wasser, Strom, etc. Einige mobile Kantinen rechnen auch pro Mitarbeiter ab, wodurch die Kosten flexibler und bedarfsorientierter gestaltet sind.

Traditionelle Kantine: Hohe Fixkosten für Personal, Strom, Wasser, Reinigungsaufwand und Instandhaltung. Durch die feste Betriebsstruktur fallen diese Kosten auch an, wenn die Kantine nur wenig frequentiert wird.

Personalkosten

Mobile Kantine: Personal wird vom Anbieter gestellt, keine zusätzlichen Kosten für das Unternehmen.

Traditionelle Kantine: Kosten für fest angestelltes Kantinenpersonal, Köche, Servicekräfte und Reinigungspersonal, was die laufenden Personalkosten stark erhöht.

Welche Lösung passt zu Deinem Unternehmen?

Die Wahl zwischen einer traditionellen und einer mobilen Kantine hängt stark von den Bedürfnissen Deines Unternehmens ab. Hier einige Überlegungen, die Dir helfen können:

Unternehmensgröße und Budget

Große Unternehmen mit hohen Budgets profitieren oft von einer traditionellen Kantine, da die Kosten pro Mitarbeitendem sinken und eine zentrale Lösung gut umsetzbar ist.
Kleine und mittelständische Unternehmen können mit mobilen Kantinen oder Lieferdiensten eine kostengünstige Alternative schaffen.

Arbeitsplatzgestaltung

Unternehmen mit festen Arbeitszeiten und einer großen Belegschaft an einem Standort profitieren von einer traditionellen Kantine.
Flexible Arbeitsmodelle, verteilte Standorte oder hybrides Arbeiten lassen sich besser mit mobilen Lösungen verbinden.

Unternehmenskultur

Wenn das Gemeinschaftsgefühl gestärkt werden soll, ist die traditionelle Kantine klar im Vorteil.
Mobile Kantinen eignen sich besser, wenn Individualität und Flexibilität im Vordergrund stehen.

Zukunftstrends in der Mitarbeiterverpflegung

Die Zukunft der Mitarbeiterverpflegung könnte eine Mischung aus beiden Modellen sein. Unternehmen setzen vermehrt auf hybride Ansätze, bei denen sie sowohl eine zentrale Kantine anbieten als auch mobile Lösungen integrieren. Darüber hinaus gewinnen Themen wie Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung an Bedeutung. Ob traditionelle oder mobile Kantine – nachhaltige Zutaten und gesundheitsbewusste Menüs werden immer wichtiger.

Zusammengefasst: Die richtige Wahl für Dein Unternehmen

Traditionelle Kantinen und mobile Kantinen haben jeweils ihre eigenen Stärken und Schwächen. Die Wahl hängt von der Größe Deines Unternehmens, der Arbeitsplatzgestaltung, dem Budget und der gewünschten Unternehmenskultur ab. Während die traditionelle Kantine Struktur und Gemeinschaft fördert, bieten mobile Kantinen maximale Flexibilität und Anpassungsfähigkeit.

Eine sorgfältige Analyse Deiner Unternehmensbedürfnisse hilft Dir, die passende Lösung zu finden – oder sogar beide Modelle miteinander zu kombinieren, um das Beste aus beiden Welten zu nutzen. Letztendlich sollte das Ziel immer sein, die Zufriedenheit und das Wohlbefinden der Mitarbeitenden zu fördern. So schaffst Du eine Arbeitsumgebung, die nicht nur produktiv, sondern auch menschlich ist.

Suchst Du nach Unterstützung bei der Entscheidung für ein passendes Modell oder bei der Einführung einer Kantine (mobil oder traditionell) in Deinem Unternehmen? Die ExpertInnen von heycater! beraten Dich gern und helfen Dir bei der Auswahl einer passenden Lösung und eines geeigneten Anbieters. Lass Dich gern unverbindlich von uns beraten!

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