Qualifiziertes Catering Personal finden

Motiviertes, engagiertes und geeignetes Personal im Catering zu finden, ist angesichts des hohen Wettbewerbs eine große Herausforderung geworden. Neben den klassischen Jobportalen müssen Caterer neue Wege beschreiten, um qualifizierte Mitarbeiter für das eigene Unternehmen zu rekrutieren.

Wir zeigen, welche Alternativen für die Suche in Frage kommen und wie sich das Unternehmen selbst präsentieren muss, um sich von der Konkurrenz abzuheben. Die Kreativität des Caterings gilt es gewinnbringend auf die Personalsuche zu übertragen.

Catering ist ein sehr vielfältiges Betätigungsfeld in der Gastronomie. Das geschulte Personal zeichnet sich durch ein hohes Maß an Engagement und Stressresistenz aus. Führende Verantwortliche sind wahre Improvisations- und Organisationstalente, die spontan auf Ausfälle oder nicht vorhersehbare Umstände reagieren zu können. Eine selbstständige Arbeitsweise, Zuverlässigkeit und ein sicheres und zugleich freundliches Auftreten sind beim Catering Eigenschaften, die sehr gutes Personal auf sich vereinen sollte.

Zu den wichtigsten Aufgaben eines Caterers gehören die Zubereitung beziehungsweise die Organisation von Speisen, die zu den verschiedenen Events und Veranstaltungen gereicht werden sollen. Die Zusammenstellung basiert auf einer Menüplanung, die in Absprache mit dem Kunden erstellt wurde. Kreativität und Ideenreichtum sind gefragt, wenn es um die passenden Vorschläge geht. Das Spektrum erstreckt sich von kalten Platten über Fingerfood bis hin zu aufwendigen Menüs.

Dabei muss sichergestellt werden, dass die entsprechenden Speisen in Übereinstimmung mit den Vorschriften des Gesundheitsamtes zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene zubereitet werden. Die notwendigen Kenntnisse von Sicherheits- und Qualitätsstandards fallen in den Aufgabenbereich des Caterers.

Dementsprechend speziell und individuell gestaltet sich das Jobprofil, das für das Personal angelegt werden muss. Anforderungen, Gehaltsvorstellungen und Aufgabenbereiche gilt es von Fall zu Fall in Einklang miteinander zu bringen.

Die Suche nach qualifizierten Mitarbeitern orientiert sich an den Aufgaben und dem Betätigungsfeld. Die Vielseitigkeit von Catering spiegelt sich in den Tätigkeiten wieder. Personal für Food Trucks sind Multitalente, die mit der Zubereitung von Essen und dem Service vertraut sind. Mitarbeiter für mobile Bars haben umfassende Kenntnisse im Bereich von alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken. Die Angestellten eines Caterers sind vielseitig einsetzbar. Hier steht vor allem der Service im Mittelpunkt. Das Servieren von Speisen und Getränken ist nur ein wesentlicher Aspekt der Arbeit. Die Begleitung eines Buffets, der Auf- und Abbau von Tischen und Stühlen, die Garderobe oder der Empfang könnten potenzielle Aufgaben eines Mitarbeiters im Catering sein.

Dementsprechend speziell und individuell gestaltet sich das Jobprofil, das für das Personal angelegt werden muss. Anforderungen, Gehaltsvorstellungen und Aufgabenbereiche gilt es von Fall zu Fall in Einklang miteinander zu bringen.

Die eigene Webseite kann nicht nur genutzt werden, um Kunden für sich zu gewinnen. Eine entsprechende Landingpage mit „Karriere“ oder „Stellenangebote“ anzulegen, hilft bei der professionellen Suche nach geeignetem Personal. Hier besteht die Möglichkeit sich mit dem Unternehmen vertraut zu machen und auf erfolgreiche Events zu verweisen, die vom Caterer ausgerichtet wurden. Gerade renommierte Auftraggeber unterstützen das eigene Standing bei potenziellen Mitarbeitern.

In der heutigen Zeit sind Jobportale aus dem Bereich HR und Recruiting nicht mehr wegzudenken. Interessant ist dabei die Ausrichtung der Portale. Größere Portale wie StepStone, Indeed oder Scout24 haben eine große Reichweite und werden häufig von potentiellen Mitarbeitern aufgesucht.

Eine lohnende Alternative sind branchenorientierte Jobportale. In der Gastronomie sind dies:

LinkedIn oder Xing haben sich als Jobnetzwerke einen Namen gemacht und vereinen mehrere Millionen Nutzer mit entsprechenden Profilen bei sich. Dort haben Unternehmen die Gelegenheit entsprechende Jobanzeigen zu posten oder gezielt auf Mitarbeitersuche zu gehen. Über Berufsbezeichnungen, Arbeitgeber und viele weitere Kriterien lässt sich sehr gutes Personal ausfindig machen.

Die sozialen Netzwerke werden insbesondere von jungen Menschen genutzt. Facebook-Gruppen oder Instagram-Anzeigen sind durchaus ein probates Mittel, um mögliche Mitarbeiter auf sich aufmerksam zu machen.

Klassische beziehungsweise konventionelle Wege zu gehen, ist beim Catering nicht ausgeschlossen. Zeige den Besuchern auf Job- und Karrieremessen die Chancen und Potenziale auf, die sich aus einer Zusammenarbeit ergeben. Ein erfrischender und kreativer Auftritt kann sich mit hervorragendem Personal bezahlt machen.

Die Jobanzeige in der Zeitung scheint längst ein Relikt der Vergangenheit zu sein. Überraschenderweise bildet die Gastronomie in dieser Hinsicht immer noch eine Ausnahme. Über eine Anzeige in der lokalen Zeitung kann mit der richtigen Stellenanzeige die Aufmerksamkeit von passenden Mitarbeitern geweckt werden.

Normal und Standard sind langweilig. Deshalb investiere Zeit und Ideen in eine interessante wie auffällige Stellenanzeige, die umgehend ins Auge fällt. Gerade online hast Du unzählige Möglichkeiten, um Aufmerksamkeit zu erzeugen. Nutze alle Dir zur Verfügung stehenden Mittel, um Dich schon mit der Stellenanzeige von der Konkurrenz abzuheben. Ein kreatives Design oder eine besondere Ansprache können gewählte Stilmittel sein.

Zufriedene und motivierte Mitarbeiter sind der perfekte Multiplikator bei der Jobsuche. Die sogenannte "Mundpropaganda“ erzielt einen sehr nachhaltigen Effekt, um neue Mitarbeiter zu gewinnen. In Kombination mit Prämien für eine Anwerbung ist die Suche besonders nachhaltig.

Als ähnlich glaubwürdig bei der „Werbung“ von Personal kristallisieren sich Freunde und Familie heraus. Ihre Empfehlungen sind ein Gewinn für jedes Unternehmen.

Um auf das eigene Unternehmen aufmerksam zu machen, lohnt es sich entsprechende Anreize für Mitarbeiter zu schaffen. Wird das Personal beispielsweise am Trinkgeld partizipiert, wird zusätzliche Motivation geschaffen und eine finanzielle Aufwertung des Jobs vorgenommen. Ein angenehmes Betriebsklima sowie langfristig angelegte Dienstpläne sind Pluspunkte in der Gastronomie.

Stagnation ist der erste Rückschritt, heißt es in der Wirtschaft. Deshalb zeige Deinen Mitarbeitern, welche Karrieremöglichkeiten in Deinem Unternehmen bestehen und wie der Weg in den kommenden Monaten und Jahren aussehen wird. Ebenso bindend sind Weiterbildungsangebote für das Personal. Prüfe gemeinsam mit Deinen Angestellten, welche Weiterbildungsformate sinnvoll und gewinnbringend für beide Seiten sind.

Weitere interessante Anregungen findest Du zum Thema „Employee Engagement - Mitarbeiterengagement fördern“.

Mit der Zeit kristallisieren sich besonders gute Mitarbeiter heraus. Diese gilt es unbedingt zu halten, weil Du Dich auf sie verlassen und ihnen zusätzliche Verantwortung übertragen kannst. Dazu ist es notwendig, auf einige wichtige Punkte einzugehen. Dabei ist ein höheres Gehalt nicht immer der ausschlaggebende Faktor:

Das Bewerbungsgespräch ist perfekt dazu geeignet, die „richtigen“ Mitarbeiter ausfindig zu machen. Stell dabei Fragen, die speziell den Aufgabenbereich im Catering, das Betriebsklima und die Karriereaussichten betreffen. Damit kannst Du Dir ein Bild vom potenziellen Angestellten verschaffen und sehen, ob die Vorstellungen deckungsgleich mit Deinen sind.

Der Aufbau einer eigenen Marke kann erfolgreiches Recruiting unterstützen. Versuche Dich hinsichtlich Deines Service und Deiner Angebote einen Namen zu machen. Schaffe mit einem Logo einen Wiedererkennungswert für Kunden und potenzielles Personal. Hebe den besonderen Stellenwert Deines Unternehmens hervor und versuche Dich mit besonderen Aktionen, Angeboten oder Events von der Konkurrenz im Catering abzuheben. Ist dieses Vorhaben gelungen, werden Mitarbeiter schneller auf Dich aufmerksam und können sich eher mit der Marke identifizieren. Im idealen Fall fühlen sich die Menschen geehrt, für das Unternehmen arbeiten zu dürfen.

Gerade bei relativ kurzfristigen Aufträgen müssen Caterer regelmäßig auf Zeitarbeiter und Personalvermittler zurückgreifen. Innerhalb kürzester Zeit kannst Du auf qualifiziertes Personal zurückgreifen, allerdings ist die Zeitarbeit stets mit einer Gebührenzahlung verbunden. Diese kann individuell vereinbart werden und richtet sich auch nach dem Zeitraum, für den der Mitarbeiter für Dich tätig ist.

Bei der Personalvermittlung greifst Du auf die Kompetenz der Vermittler zurück, die Dir gezielt interessante Bewerbungen zukommen lassen. Auch hier wird insbesondere bei einer erfolgreichen Vermittlung eine Gebühr fällig.

Der Fachkräftemangel ist in der Gastronomie und im Catering besonders ausgeprägt. Die Vorstellungen der jungen Menschen sind selten mit den Anforderungen der zu vergebenen Jobs in Einklang zu bringen. Das Verhältnis zwischen Freizeit und Beruf muss stimmen, Abend- und Wochenendarbeit sind äußerst unbeliebt und die fehlende Planbarkeit schreckt viele Bewerber ab.

Gehe dementsprechend auf diese Generation zu. Mit möglichst sicheren Dienstplänen, einer Ausgewogenheit zwischen Job und Freizeit sowie Anreizen zur Wochenendarbeit kann es Dir gelingen junge Menschen von einer Anstellung zu überzeugen. Zeige Karrierechancen auf und gib dem Nachwuchs eine nachhaltige Perspektive.

Qualifiziertes Personal für das Catering dauerhaft zu begeistern, ist eine besondere Herausforderung. Bei heycater! haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, Teams zu unterstützen und mit passenden Tipps zur Seite zu stehen.

Hast Du viele Ideen aus diesem Artikel mitnehmen können? Teile ihn gern mit Deinen Teamies!